廣東話旅遊資訊
今日帶大家嚟到首爾麻浦食一餐好抵食嘅日本天婦羅餐廳。
名稱：텐동미세기／Tempura donburi restaurant／天丼
地址：Seoul, Seodaemun-gu, Changcheon-dong, 78-19번지 한성빌딩 1층
天丼近新村站(韓國鐵道公社)，喺正延世大學出口，所以唔少學生幫襯，特別係男生，因為......
我哋叫咗蔬菜天婦羅丼飯、蔬菜海鮮天婦羅丼飯同埋炸蝦天婦羅。
佢哋嘅天婦羅炸得非常脆，浸喺豉油入面兩分鐘仍然好脆。丼飯入面重要價值流心蛋，蛋漿溝埋特製醬汁，味道啱啱好，好惹味！
我哋喺11點半佢開檔嘅時候準時入場，跟住陸陸續續有唔少後生仔入嚟，清一色係男生。開頭我哋都不以為然，後嚟發現佢哋逐一攞住個飯碗出去門口裝飯，我哋先醒覺，原来哩度係白飯任添，仲要有埋特製醬汁。唔怪之得清一色男生。
烹調
整天婦羅的步驟一啲都唔複雜，難在技巧。以下係一個簡單嘅天婦羅嘅食譜。
材料：
- 蔬菜（例如南瓜、紅蘿蔔、茄子等）
- 海鮮（例如蝦、魚片等）
- 麵粉
- 蛋
- 冷水
- 油（用嚟炸嘅油，例如油鑊）
步驟：
預備材料：將蔬菜切成適當嘅片狀，蝦可以去殼但留住尾巴，魚片可以切成適當嘅大小。
- 麵糊製作：喺一個碗度，將麵粉同蛋拌勻，然後慢慢加入冷水，攪拌至糊狀，直到冇顆粒。如果覺得糊太稠，可以再加少少冷水調整。
- 預熱油鑊：將油倒入鑊度，用中火預熱至約180°C。
- 油炸食材：將要炸嘅蔬菜或海鮮沾上麵糊，確保完全覆蓋住食材。然後輕輕放入預熱嘅油鑊度，炸至金黃色同酥脆。
- 取出並瀝乾：用鑊鏟將炸好嘅天婦羅取出，放喺麵紙或者廚房紙巾上，瀝乾多餘嘅油份。
- 重覆步驟：重複以上步驟，直至所有食材都炸好。
- 上桌：將炸好嘅天婦羅裝盤，可以配上一啲醬汁（例如醋、醬油、芥末醬等）作蘸醬。
所謂技巧，係喺麵糊、食材、油炸溫度、時間同埋後續處理。
麵糊調配：
麵糊嘅調配嘅比例非常重要。要保持麵糊嘅適當濃稠度，太稀或太濃都會影響炸粉果嘅口感。記住用凍水調配麵糊，慢慢加入，攪拌至糊狀，直到冇顆粒。
食材準備：
揀選新鮮、優質嘅食材非常重要。蔬菜應該新鮮同盡量切成均勻嘅薄片，咁樣炸出嘅天婦羅先會更加酥脆。海鮮嘅話，蝦可以去殼但留住尾巴，魚片則可以切成適當嘅大小。
油嘅溫度：
油嘅溫度掌握得宜對於炸粉果嘅口感至關重要。過熱嘅油會令麵糊快速燒焦，而溫度太低會令炸粉果吸油過多。通常，預熱油鑊至約180°C係一個好嘅起點。
炸嘅時間：
炸嘅時間要適度，避免過度炸煮。唔同食材嘅大小同厚度會影響炸嘅時間。盡量唔好一次炸太多食材，免得降低油嘅溫度，影響炸粉果嘅酥脆程度。
瀝油風乾：
炸好嘅天婦羅取出之後，要用鑊鏟將多餘嘅油份瀝乾，放喺麵紙或者廚房紙巾上吸收多餘嘅油。噉樣可以保持天婦羅嘅酥脆口感。
最後就梗係即刻享用，天婦羅最好即刻食用，保持最佳嘅口感。新鮮出爐嘅天婦羅最為美味，趁熱享用。
典故
喺日本有個非常有趣嘅食物故事，就係關於天婦羅（tempura）嘅起源。
話說喺大約400年前，有一位葡萄牙嘅傳教士喺日本嘅長崎居住。佢每次食嘢都會用炸魚糊煮嘢，但係當時嘅日本人冇試過呢種烹飪方法。
有一日，當地嘅居民見到呢位傳教士喺街上炸魚糊煮嘢，佢地就好奇地問佢點解咁做。傳教士解釋話，呢個烹飪方法可以令食物變得酥脆，同埋將食材嘅鮮味完整地保留住。
當地嘅居民好受啟發，喺傳教士嘅指導下開始嘗試使用呢個方法烹調其他嘅食材，例如蔬菜同海鮮。佢地發現經過炸魚糊煮過嘅食材味道鮮美，口感又香脆，受到大家嘅歡迎。
漸漸地，呢個烹飪方法就演變成獨特嘅料理風格，就係天婦羅。喺日本，「天」嘅意思係天空，「婦羅」係指油炸食物。所以天婦羅嘅意思就係「天空中嘅油炸食物」。
而天婦羅亦都成為日本料理嘅代表之一，唔單止係日本，而家天婦羅都係全世界都非常受歡迎嘅料理之一。喺炸粉果入面，可以用嚟炸各種唔同嘅食材，例如蝦、魚、蔬菜等等。
所以就係咁嘅一個有趣嘅故事，一位葡萄牙傳教士嘅烹飪方法喺日本演變成天婦羅，成為一道廣受歡迎嘅料理。
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