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Wednesday, July 26, 2023

전쟁기념관.Seoul@煙硝炮火嘅瞳孔

 

廣東話旅遊資訊


今日帶大家嚟到韓國首爾嘅戰爭紀念館。


名稱:韓國戰爭紀念館/전쟁기념관

地址:29 Itaewon-ro, Yongsan-gu, Seoul


韓國戰爭紀念館除了闡釋戰爭的無情以警戒世人之外,有兩個特色:武器展示特別多級強調外援的介入。



室外同埋室外都有唔少海陸空嘅戰爭武器展示俾參觀者睇,亦都係影相好地方,有人話一個國家越弱就會越喺博物館度展示越多軍艦、飛機等大炮。睇完成個紀念館,你會得到一個明顯信息,就係強調聯合國嘅介入,拯救咗韓國,唔怪之得而家嘅南韓崇美眉中,食兩家茶禮。



話說回來,呢個韓國戰爭紀念館其實設計得頗有心思,係值得用兩個鐘頭去感受。戰爭紀念館,本來就係一個令人動容嘅地方,佢會用濃厚嘅歷史氛圍與現代科技交織,向我哋講述著無盡嘅英勇與犧牲。


當你踏入館內,首先會被一股濃烈嘅莊嚴氣息所包圍。牆上懸掛著充滿戰爭傷痛嘅黑白照片,令人感受到當年戰火硝煙嘅驚心動魄。展廳內靜靜地陳列著那些曾經參與戰爭的士兵,他們嘅瞳孔彷彿仍然透露著當年戰火下嘅悲壯與毅力。



而在多媒體展示區,透過寫實嘅音效同逼真嘅場景重現,你會彷彿置身於戰場之中。炮火連天,彷彿聽到砲聲呼嘯耳邊;士兵鏗鏘有力嘅腳步聲,宛如走近你身邊;戰車嘎吱作響,就好似喺你眼一樣。呢啲震撼感官嘅場景,將你拉回到歷史當中,深刻感受戰爭帶嚟嘅嚴峻同埋未敢忘記。


值得一提嘅係,館內亦有一個特別動人嘅區域,專門紀念那些犧牲於戰爭中嘅生命。悼念廳裡佈滿了犧牲者嘅照片同個人事蹟,每一張面孔背後都有一個感人嘅故事,讓你明白和平嘅珍貴同無窮代價。



戰爭紀念館除咗悼念,亦著重向世人宣揚和平嘅價值。展示區間展出了很多有關和平、調解同人道救援嘅資料同事蹟,令我地深思戰爭後人類對和平嘅珍視,並鼓勵我地堅持和平理念。


無論你身處於哪個年代,戰爭紀念館都會令你深受觸動,讓你珍惜和平同向歷史致敬。呢個地方似一座穿越時空嘅橋樑,連接著過去同未來,呼籲著我地不要忘記歷史,共同追求和平嘅理想。


故事


韓國戰爭紀念館亦流傳過一啲故事:

故事一:戰爭紀念館的守護者

喺一個寒冷嘅冬日,有一位名叫陳阿姨嘅老婦人嚟到戰爭紀念館,佢係一位經歷過戰爭嘅老一輩人。陳阿姨年輕嘅時候身處戰火硝煙中,親身目睹戰爭嘅種種恐懼同傷痛。佢一直認為,透過戰爭紀念館,可以令後人了解歷史嘅苦難,唔好重蹈覆轍。


陳阿姨義務擔任戰爭紀念館嘅導賞員,每日耐心講述住啲歷史,用粵語同大家傾吓戰爭嘅殘酷同和平嘅可貴。佢總係叮囑遊客地珍惜和平,唔好忘記曾經經歷過嘅痛苦。



有一日,一班嚟自香港嘅中學生來到紀念館,陳阿姨發現其中一個叫阿明嘅學生特別唔尊重呢度嘅歷史,佢同同伴嘅行為相對衝,大聲嬉笑,甚至仲亂丟垃圾。


陳阿姨心裡好唔安穩,佢知道咁樣嘅態度會令年輕人忘記歷史嘅教訓。佢走上前,溫和地問阿明:“你識唔識呢度發生過乜嘢?”


阿明聳咗聳肩,答:“我只知道係個紀念館,冇諗太多。”



陳阿姨深吸一口氣,開始講述起戰爭嘅故事,用最真實嘅語言描述住當時嘅痛苦同生離死別。佢嘅講述充滿咗感情同力量,令阿明等人陷入咗沉思。


由嗰日開始,阿明每次嚟到紀念館,都會靜靜地聆聽陳阿姨嘅講述,仲會幫手保持紀念館嘅整潔。佢改變咗態度,開始更加尊重歷史同珍惜和平。陳阿姨嘅堅持感化咗一個年輕人,令佢認識到歷史嘅重要性,亦都令佢成為紀念館守護者嘅一份子。


故事二:寶藏嘅謎團


話說戰爭紀念館嘅建築係當地一位富有嘅商人捐贈嘅,而呢位商人據傳喺捐贈嘅過程中藏咗一個巨大嘅寶藏。呢個傳聞一直傳承落嚟,成為當地一個神秘而又令人著迷嘅謎團。



有一日,一名嚟自香港嘅古董收藏家懷著尋寶嘅心情來到戰爭紀念館。佢聽聞呢個傳聞,深信其中一定有啲真實嘅成分。佢帶著一本舊日嘅地圖,根據傳聞上面標記嘅地點,開始喺紀念館內尋找著寶藏嘅線索。


喺紀念館嘅各個角落,佢發現咗啲同地圖上相符嘅符號,似乎係指引住佢嘅方向。呢位收藏家細心地將呢啲線索拼湊埋一齊,終於揾到咗一扇睇似普通嘅門後面藏咗嘅密室。



進入密室後,佢驚喜地發現呢度擺滿咗當年嘅文物同珍貴古董,其中仲有啲罕見嘅珍寶。佢明白咗,呢就係商人當年捐贈嘅寶藏。呢個發現令佢興奮萬分,同時都令佢更加了解當年商人為咗啲乜嘢要留低呢啲寶藏。


佢將呢個消息同戰爭紀念館嘅管理層分享,並願意將呢啲珍寶捐贈俾紀念館,俾更多嘅人來欣賞同了解呢段歷史。呢個寶藏嘅謎團終於被揭開,成為紀念館一個引人入勝嘅故事,亦都彰顯咗呢個地方對歷史嘅重視同珍藏。




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Saturday, July 22, 2023

Seoul Medicine Market@韓國70%嘅中藥集散地

 廣東話旅遊資訊


今日帶大家嚟到遊客唔會點到嘅地方,認識一下韓國醫藥。


名稱:Seoul Medicine Market/서울약령시장/首爾藥品市場

地址:10 Yangnyeongjungang-ro, Dongdaemun-gu, Seoul, 南韓



一落巴士,就聞到成條街都係藥材味。首爾藥材市場係首爾最大嘅傳統藥材市場。佢喺京東市場,成立喺20世紀60年代。呢個市場係韓國70%嘅中藥銷售地。全國各地嘅傳統診所都由呢度嘅賣家買佢哋嘅草藥,而常客就每個季節都會黎買佢哋需要嘅藥。你可以行喺有草藥刺鼻氣味嘅市場小巷入面,或者參觀首爾養生堂草藥博物館。呢度嘅大部分商店都係老一輩人嘅聚集地同埋傳統醫療診所。由於加強政策同埋檢查,呢啲藥品嘅過期日期、產地同埋農藥水平都標明得好清楚。


據一位內部人士Park Dong-seok透露,年青人經常尋找佢哋喺電視上睇到嘅外國草藥。所以,抗氧化劑,例如手指根、亞麻籽同埋大麻籽,而家好受歡迎。呢啲物品都被認為對減肥有效。Park Dong-seok 喺呢到工作咗30多年,有啲誇張,佢只需要睇下一個人嘅臉就知道佢或者佢身體邊啲部位需要治療。

事實上,在亞洲金融風暴之後,呢度約三分之二嘅商家都閂咗門,再加上呢幾年嘅疫症,生意亦越來越難做。


除咗睇佢哋啲鋪頭,你亦可以去Seoul K-medi Center,係一間有關韓國醫藥嘅博物館,了解一下有關韓國醫藥嘅歷史。


韓國醫學嘅歷史

如果你有留意幾年前嘅一套電視劇《名不虛傳》(韓語:명불허전/Live up to your name),你應該對韓國醫術唔太陌生。


韓國傳統藥物歷史可以追溯到古代,係一個深厚嘅文化遺產。三國時期,朝鮮半島在融合朝鮮固有和從中國傳入的醫學理論的基礎上創立了自主的醫學——“鄉藥”。高麗中後期,韓醫學自主性得到增強,使用鄉藥成為風氣。朝鮮王朝時期是韓醫學發展的成熟期。三大朝鮮古典醫學著作《鄉藥集成方》、《醫方類聚》和《東醫寶鑑》的出現標誌着韓醫學已經形成了完整的民族醫學體系。同時,韓國傳統醫學嘅發展係受到中國傳統醫學同朝鮮半島原住民傳統醫學嘅影響。呢種醫學理念睇重身體內部嘅平衡,強調人體同自然環境嘅結合。

喺韓國傳統藥物裡,中藥方劑係一個重要嘅組成部分。呢啲方劑係由多種藥材混合而成,以達到治療疾病同調理身體嘅效果。韓國傳統藥材嘅選用同製作過程講究嚴謹,通常係由專業嘅醫生或藥師負責。


而韓國傳統醫學亦都包括針灸療法同草藥療法。針灸療法係用細針刺激人體特定嘅穴位,以調理氣血運行,促進自然痊癒。而草藥療法則使用不同種類嘅植物,配製成特定嘅藥材以醫治疾病。

呢啲傳統醫學嘅理念同療法喺韓國嘅歷史上有著深遠嘅影響。喺過去,韓國傳統醫師係社區嘅重要角色,擔當著維護人民健康同治療疾病嘅責任。


然而,隨著現代醫學嘅發展同科技進步,韓國傳統藥物嘅地位逐漸受到挑戰。儘管如此,呢個傳統醫學係韓國醫療體系中依然佔有一席之地,而且係被列為韓國國寶級別嘅非物質文化遺產。


而喺現代,唔少韓國人都會喺生活中同現代醫療結合使用,選擇適合自己嘅療法。不過,唔少人都會持續尋求韓國傳統藥物同療法嘅好處,因為佢哋相信韓國傳統藥物可以提供獨特嘅治療效果同保健功能。情況就好似香港唔少人仍然信中醫一樣。


首爾藥材市場嘅故事

首爾藥材市場同時亦有一個有趣嘅故事。有一次,一位年輕嘅醫生嚟到市場,佢聽聞李仁香嘅名聲,特地尋求佢嘅幫助。呢位醫生係一個不起眼嘅村落裡長大,對於高深嘅藥材知識一無所知,佢覺得自己學識淺薄而自卑。


李仁香接納呢位年輕醫生,給咗佢機會學習同埋實踐。佢教導佢識藥、配方,同時傳授佢人道同慈悲嘅精神。喺李仁香嘅指導下,呢位年輕醫生慢慢地成長,成為一位優秀嘅醫生。

而呢位年輕醫生亦都幫助咗李仁香擴展嘅影響力,將首爾藥品市場嘅名聲推向更遠嘅地方。呢個故事傳承咗好多代,令首爾藥品市場更加繁榮同受人尊敬。


首爾藥品市場一直都扮演著韓國傳統醫藥文化嘅重要角色,喺現代都依然活躍喺著名嘅觀光景點之一。市場裡面有著各種各樣嘅藥材、藥丸同中藥方劑,吸引著來自世界各地嘅遊客同醫藥愛好者。


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Thursday, July 20, 2023

Eunpyeong Hanok Village.Seoul@韓國最北嘅韓屋村

 


廣東話旅遊資訊

今日帶大家去韓屋村。講起韓屋村,大家一定諗起北村韓屋村북촌한옥마을,佢出名係因為佢接近首爾市嘅熱門旅遊地點。其實喺韓國有唔少韓屋村,大大小小都有十幾個,而恩平韓屋村就係韓國最北嘅韓屋村,亦都有人形容為韓式高級住宅區。


名稱:恩平韓屋村/은평한옥마을/Eunpyeong Hanok Village

地址:127-25 Jingwan-dong, Eunpyeong-gu, Seoul, 南韓


恩平韓屋村嘅故事


恩平韓屋村係韓國首爾市嘅一個傳統韓屋村,有好多豐富嘅歷史同睇得好靚嘅風景。以下係幾個有趣嘅故事,關於恩平韓屋村嘅傳統文化同埋吸引嘅景點。



神秘嘅韓屋

村入面有一座韓屋,外觀同其他嘅韓屋無乜分別,但係據傳佢有神奇嘅力量。夜晚嚟咗,屋內嘅燈會自動亮起,同發出迷人嘅光芒。居民相信呢座屋受到神靈嘅保佑,所以成為韓屋村入面最神秘同受歡迎嘅景點。


愛情嘅韓屋

傳說喺恩平韓屋村度,有一座韓屋係愛情嘅聖地。話嚟話去,只要有情侶喺呢座韓屋前面許下心願,佢哋嘅愛情就會得到祝福同埋持久幸福。好多情侶會嚟到呢度,為佢哋嘅愛情祈福,所以呢座韓屋成為浪漫嘅象徵。


百年嘅韓屋

恩平韓屋村入面,有一座有超過百年歷史嘅韓屋,叫做「百年韓屋」。呢座韓屋經歷咗好多年嘅風雨,但係仲保留住佢原本嘅結構同風格。成為韓屋村一個重要嘅文化遺產,吸引好多人嚟欣賞同學習傳統韓屋嘅建築風格。


故事嘅韓屋

每座韓屋都有佢哋自己嘅故事,見證咗歷史嘅變遷同埋人民嘅生活。當你行入恩平韓屋村,你可以聽到好多有關呢啲韓屋嘅故事,例如佢哋嘅主人係邊個,佢哋嘅生活方式係點樣,同埋佢哋嘅傳統文化點樣影響整個社區。呢啲故事令韓屋村更加有趣同吸引人。



恩平韓屋村同其他喺首爾嘅韓屋村嘅分別,主要係入面嘅韓屋全部都係住宅,並唔係好似北村韓屋村同埋益善洞韓屋村咁,唔少韓屋都改裝成為商戶,熱鬧非常。喺恩平韓屋村呢度,你只會感受到寧靜,所以你亦應該保持寧靜,唔好騷擾居民。



如果你想多啲了解恩平韓屋村嘅歷史,您可以去Eunpyeong History Hanok Museum은평 역사한옥 박물관。入去要買飛,如果你唔係太鍾意歷史,只係想開高處一窺恩平韓屋村全豹,我建議你可以係正式入口旁邊有一條好闊嘅樓梯,看上去你就會覺得好療癒。



恩平韓屋村嘅歷史


恩平韓屋村嘅歷史可以追溯到朝鮮王朝時期,大約喺15世紀。喺當時,恩平韓屋村係一個重要嘅居住區,屋內居住住嘅係當地嘅貴族同埋知識分子。


喺日本殖民統治嘅時期,恩平韓屋村遭受咗一定程度嘅破壞同埋改建。不過,喺解放後,為咗保護傳統韓屋同埋文化,韓國政府進行咗一系列嘅修復同埋保育工作。而家,恩平韓屋村成為咗韓國重要嘅文化遺產同埋旅遊景點。



而家喺恩平韓屋村入面,你可以欣賞到傳統韓屋嘅建築風格同埋設計。呢啲韓屋以木材同傳統嘅屋頂建造,同時都配備咗傳統嘅家具同裝飾品。行入韓屋村,你會感受到一種古老而寧靜嘅氛圍,仿佛時光倒流到了古代。


喺恩平韓屋村度,你可以穿梭喺傳統同現代之間,體驗韓國嘅歷史同文化。呢個地方係一個不可錯過嘅景點,特別適合對韓國文化有興趣嘅遊客。



上面提到,韓國嘅韓屋村大大小小都有十幾個,咁究竟韓屋村嘅特色主要又有邊幾方面呢?


韓屋村嘅特色


傳統建築風格

韓屋係韓國傳統嘅居住建築,具有獨特嘅風格同特色。佢哋通常以木材為主要結構材料,同埋有特別嘅屋頂設計。韓屋嘅建築風格融合咗傳統嘅韓國元素,例如曲線屋簷、樑柱結構同傳統紋飾,展現出悠久嘅歷史同文化。


文化遺產保育

韓屋村係韓國嘅文化遺產,致力於保護同保存傳統嘅韓屋建築。呢啲古老嘅韓屋會經過修復同維護,以保持佢哋嘅原始外觀同特徵。遊客可以喺韓屋村度真正嘅韓屋入面,感受到過去嘅歷史同傳統文化。



文化體驗活動

韓屋村提供唔同嘅傳統文化體驗活動,俾遊客有機會親身參與同體驗韓國嘅傳統文化。呢啲活動包括韓國傳統手工藝品製作、傳統服裝體驗、傳統樂器演奏等等,可以令遊客更深入咁了解同體驗韓國嘅文化傳統。


自然環境同景觀

韓屋村通常位於環境優美嘅地方,周圍有山巒、湖泊或者溪流等自然景觀。呢啲景觀營造咗一個和諧同宜人嘅氛圍,令遊客可以喺寧靜嘅環境入面欣賞韓屋嘅美麗同傳統。



總括而言,韓屋村嘅特色喺佢嘅傳統建築風格、文化遺產保育、文化體驗活動同自然環境等方面。呢啲特色為遊客提供咗一個深入了解同體驗韓國傳統文化嘅機會,同時都展現咗韓國獨特而迷人嘅歷史同文化魅力,係認識韓國嘅一個好好切入點。




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弘濟流緣.Seoul@隱藏嘅光影世界

 


廣東話旅遊資訊


今日帶大家嚟到首爾慶熙區Hongeun-dong嘅地底,探尋一個Hidden Gem。


名稱:홍제유연/弘濟流緣/Hongje Yuyeon

地址:48-84 Hongeun-dong, Seodaemun-gu, Seoul, 南韓


呢度藏住咗一個令人驚喜嘅秘境!弘濟流緣係喺Yujin Sangga嘅地底所建,經過50年嘅荒廢後,終於喺首爾都市藝術項目「首爾是博物館」嘅計劃下,變身為一個公共文化空間。


弘濟流緣嘅名字意味深長,「弘濟」代表著流動嘅意思,「流緣」則蘊含著相遇同和諧嘅含義。呢個地方旨在成為一個新文化嘅搖籃,人們可以透過藝術交流同以靈活嘅態度互相連結。


要入去弘濟流緣,有兩個入口,一個係最寬闊嘅,喺열린홍제천길公園,我去個日正值大雨,雨水大量沿著公園湧入。


我於是搵第二個入口,問本地人之後,搵到另一個喺橋底一個商戶後面一條樓梯。


條樓梯係欄住咗,好似唔係好比人入去咁。落到去,有行人路同埋單車徑。


取景最佳位置係喺頭或者尾,行石板走到中間位置,你會見到唔同嘅燈光效果。


講番少少歷史,Yujin Sangga原本係為軍事防禦而建,而地底通道就係為咗應對南北對峙時可能嘅入侵而設立。由於長期唔俾人入去,地底空間一直被遺棄,充斥住黑暗同與外界隔絕。而家,首爾市政府將呢個空間重新開放,同時盡量保留咗原有嘅結構。

而弘濟流緣而家已經變成一個充滿藝術氛圍嘅地方,地底通道擺滿咗公共藝術品,結合咗燈光同聲音效果。呢度俾人一種身心放鬆嘅感覺,帶嚟平靜同寧靜嘅氛圍。

弘濟流緣嘅亮點無窮!當你行過通道,首先會見到嘅係「洪兒傳經輪」(Hongje Mani Wheels)。傳經輪象徵著「照亮嘅珍貴寶石」,而呢度嘅傳經輪由三角柱體同鏡子組成,上面寫滿咗1000個人生中珍貴時刻嘅信息。你可以轉動傳經輪,讀其他人嘅信息,感受佢們嘅情感。

行過通道,你會見到一啲會變換色彩嘅燈光框架,前面放緊石頭踏板。呢個藝術品叫做「溫暖」,背後有個感人嘅故事。喺過去,洪兒溪係洗衫同聚會嘅地方,因為佢流經北漢山嘅溪水帶嚟一種溫暖嘅感覺。呢個藝術品創造咗一個寧靜嘅氛圍,同時象徵住過去嘅溫暖情感。

而弘濟流緣嘅通道被稱為「呼吸之路」。通過特殊燈光效果,營造出彷彿行入森林嘅感覺,光線從中穿透。而你可以專注於自己,遠離繁忙嘅生活,深呼吸放鬆。弘濟流緣,就好似一個流動嘅光之博物館。


另一個媒體作品叫做「太陽月亮月太陽」,佢係透過水面反射中文字「明」同「音」嘅方式,引導我哋去理解文字嘅起源同含義,重新定義呢個空間內充滿嘅光同聲音。

而通道尾端,有一幅壁畫,描繪緊洪兒溪未來嘅生態圖景。呢幅壁畫係透過同洪兒溪同洪兒小學嘅學生嘅參與計劃一齊創作嘅。佢哋以自己嘅想像創作,設想洪兒溪未來環境嘅變化,而呢度將會演變成一個完整嘅生態系統。

我亦見到有啲街坊喺入面散步,悠然自得。


總括而言,弘濟流緣完美詮釋咗水同人之間嘅流動、療癒同和諧嘅關係。光藝術同聲音效果令人可以享受舒適同完整嘅休息。好開心見到呢度嘅藝術作品為弘濟流緣帶來咗新嘅色彩,為呢個恢復嘅空間帶來新嘅生機。所以,我強烈推薦喺繁忙都市生活中減壓嘅人嚟呢度走走,亦推薦旅客有時間可以抽半日過嚟行一行。



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Friday, July 14, 2023

텐동미세기.Seoul@清一色男生嘅天婦羅

 廣東話旅遊資訊

今日帶大家嚟到首爾麻浦食一餐好抵食嘅日本天婦羅餐廳。


名稱:텐동미세기/Tempura donburi restaurant/天丼

地址:Seoul, Seodaemun-gu, Changcheon-dong, 78-19번지 한성빌딩 1층


天丼近新村站(韓國鐵道公社),喺正延世大學出口,所以唔少學生幫襯,特別係男生,因為......


我哋叫咗蔬菜天婦羅丼飯、蔬菜海鮮天婦羅丼飯同埋炸蝦天婦羅。

佢哋嘅天婦羅炸得非常脆,浸喺豉油入面兩分鐘仍然好脆。丼飯入面重要價值流心蛋,蛋漿溝埋特製醬汁,味道啱啱好,好惹味!

我哋喺11點半佢開檔嘅時候準時入場,跟住陸陸續續有唔少後生仔入嚟,清一色係男生。開頭我哋都不以為然,後嚟發現佢哋逐一攞住個飯碗出去門口裝飯,我哋先醒覺,原来哩度係白飯任添,仲要有埋特製醬汁。唔怪之得清一色男生。


烹調

整天婦羅的步驟一啲都唔複雜,難在技巧。以下係一個簡單嘅天婦羅嘅食譜。


材料:

  • 蔬菜(例如南瓜、紅蘿蔔、茄子等)
  • 海鮮(例如蝦、魚片等)
  • 麵粉
  • 蛋
  • 冷水
  • 油(用嚟炸嘅油,例如油鑊)


步驟:

預備材料:將蔬菜切成適當嘅片狀,蝦可以去殼但留住尾巴,魚片可以切成適當嘅大小。


  1. 麵糊製作:喺一個碗度,將麵粉同蛋拌勻,然後慢慢加入冷水,攪拌至糊狀,直到冇顆粒。如果覺得糊太稠,可以再加少少冷水調整。
  2. 預熱油鑊:將油倒入鑊度,用中火預熱至約180°C。
  3. 油炸食材:將要炸嘅蔬菜或海鮮沾上麵糊,確保完全覆蓋住食材。然後輕輕放入預熱嘅油鑊度,炸至金黃色同酥脆。
  4. 取出並瀝乾:用鑊鏟將炸好嘅天婦羅取出,放喺麵紙或者廚房紙巾上,瀝乾多餘嘅油份。
  5. 重覆步驟:重複以上步驟,直至所有食材都炸好。
  6. 上桌:將炸好嘅天婦羅裝盤,可以配上一啲醬汁(例如醋、醬油、芥末醬等)作蘸醬。



所謂技巧,係喺麵糊、食材、油炸溫度、時間同埋後續處理。


麵糊調配:

麵糊嘅調配嘅比例非常重要。要保持麵糊嘅適當濃稠度,太稀或太濃都會影響炸粉果嘅口感。記住用凍水調配麵糊,慢慢加入,攪拌至糊狀,直到冇顆粒。


食材準備:

揀選新鮮、優質嘅食材非常重要。蔬菜應該新鮮同盡量切成均勻嘅薄片,咁樣炸出嘅天婦羅先會更加酥脆。海鮮嘅話,蝦可以去殼但留住尾巴,魚片則可以切成適當嘅大小。


油嘅溫度:

油嘅溫度掌握得宜對於炸粉果嘅口感至關重要。過熱嘅油會令麵糊快速燒焦,而溫度太低會令炸粉果吸油過多。通常,預熱油鑊至約180°C係一個好嘅起點。

炸嘅時間:

炸嘅時間要適度,避免過度炸煮。唔同食材嘅大小同厚度會影響炸嘅時間。盡量唔好一次炸太多食材,免得降低油嘅溫度,影響炸粉果嘅酥脆程度。


瀝油風乾:

炸好嘅天婦羅取出之後,要用鑊鏟將多餘嘅油份瀝乾,放喺麵紙或者廚房紙巾上吸收多餘嘅油。噉樣可以保持天婦羅嘅酥脆口感。


最後就梗係即刻享用,天婦羅最好即刻食用,保持最佳嘅口感。新鮮出爐嘅天婦羅最為美味,趁熱享用。


典故

喺日本有個非常有趣嘅食物故事,就係關於天婦羅(tempura)嘅起源。


話說喺大約400年前,有一位葡萄牙嘅傳教士喺日本嘅長崎居住。佢每次食嘢都會用炸魚糊煮嘢,但係當時嘅日本人冇試過呢種烹飪方法。


有一日,當地嘅居民見到呢位傳教士喺街上炸魚糊煮嘢,佢地就好奇地問佢點解咁做。傳教士解釋話,呢個烹飪方法可以令食物變得酥脆,同埋將食材嘅鮮味完整地保留住。


當地嘅居民好受啟發,喺傳教士嘅指導下開始嘗試使用呢個方法烹調其他嘅食材,例如蔬菜同海鮮。佢地發現經過炸魚糊煮過嘅食材味道鮮美,口感又香脆,受到大家嘅歡迎。


漸漸地,呢個烹飪方法就演變成獨特嘅料理風格,就係天婦羅。喺日本,「天」嘅意思係天空,「婦羅」係指油炸食物。所以天婦羅嘅意思就係「天空中嘅油炸食物」。


而天婦羅亦都成為日本料理嘅代表之一,唔單止係日本,而家天婦羅都係全世界都非常受歡迎嘅料理之一。喺炸粉果入面,可以用嚟炸各種唔同嘅食材,例如蝦、魚、蔬菜等等。


所以就係咁嘅一個有趣嘅故事,一位葡萄牙傳教士嘅烹飪方法喺日本演變成天婦羅,成為一道廣受歡迎嘅料理。


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Wednesday, July 12, 2023

장수한방삼계탕.Mapo@韓國人蔘雞湯嘅典範

 廣東話旅遊資訊

今日帶大家去食韓國嘅國技:韓國人蔘雞湯。


名稱:장수한방삼계탕/長壽韓方蔘雞湯/Jangsu Hanbang Samgyetang

地址:서울특별시(GWRX+V4 Seoul, 南韓)

Jangsu Hanbang Samgyetang係一間隱世食堂,佢係喺首爾麻浦一個地下商場入面。我去過呢個商場好多次,商場有好多唔同種類嘅餐廳,而據我觀察,係平日晏晝嘅時間,佢經常都係滿座。

我哋叫咗野芝麻人蔘雞湯同埋香草人參雞湯。Jangsu Hanbang Samgyetang嘅人參同埋雞比較韓國其他出名嘅人參雞湯不遑多讓,佢哋嘅撒手鐧係喺啲糯米嗰度。

Jangsu Hanbang Samgyetang係家庭式營運:阿媽、家姐同埋細佬。我哋同家姐傾過,佢指住牆上一幅相話佢哋嘅糯米係自Gyeongsangbuk-do嘅Gimcheon si,一個非常遠嘅地方。佢話Gimcheon si係佢婆婆嘅家鄉,婆婆一家人喺嗰度種植糯米,收成後運送過嚟鋪頭。我哋發覺佢哋啲糯米同出邊個啲唔同,係相信香同埋浸咗好耐都好煙靭。糯米嘅新鮮、煙靭同埋香氣加強咗人蔘雞湯嘅味道。所以唔怪得話糯米係佢哋嘅撒手鐧。

冇錯,糯米通常用嚟做湯內嘅填料,增加食物嘅口感同埋營養價值。喺韓國人蔘雞湯度,糯米會被用嚟填充雞腹,然後一齊煮熟。呢種做法令糯米可以吸收湯汁嘅風味,令佢變得濕潤同有口感。同時,糯米都係湯嘅重要營養來源,提供豐富嘅碳水化合物同纖維。糯米嘅加入令韓國人蔘雞湯更加飽足感。佢令湯變得更加豐富同濃稠,帶嚟更加滿足嘅口感。


其實,你都可以試下跟住呢個步驟就可以學返點整。


做法

材料:

  • 1隻雞(約2至3磅)
  • 8至10片韓國人蔘(可以去亞洲超市買到)
  • 5至6粒紅棗
  • 2塊乾淮山
  • 2片生薑(切片)
  • 1杯糯米
  • 適量鹽


步驟:

  1. 首先,將雞洗淨並去除內臟。將雞放喺一個大湯鍋入。
  2. 加入足夠嘅水,水量要蓋過雞。然後,將湯鍋放喺火爐上,用中火煮沸。
  3. 一旦湯開始沸騰,撇去表面嘅浮沫,然後轉小火繼續煮約1小時。
  4. 喺煮雞嘅同時,準備其他材料。將韓國人蔘、紅棗同乾淮山用清水浸泡約20分鐘,然後瀝乾水分。
  5. 約1小時後,將浸泡過嘅韓國人蔘、紅棗同乾淮山加入湯鍋入。
  6. 再加入切片嘅生薑同適量嘅鹽,根據個人口味調整。
  7. 繼續用小火煮約30分鐘,讓湯嘅味道更加濃郁。
  8. 同時,將糯米用清水洗淨,然後浸泡約30分鐘,瀝乾水分備用。
  9. 喺湯煮嘅最後30分鐘,將糯米加入湯鍋入,同雞一齊煮熟。
  10. 繼續小火煮約30分鐘,直到糯米熟透,雞肉變得軟嫩。
  11. 最後,根據個人口味調整鹽嘅份量,確保湯嘅味道適中。
  12. 將湯倒入碗入,撒上少少切碎嘅蔥花作裝飾,就可以享用美味嘅韓國人蔘雞湯連糯米啦!


記住,韓國人蔘雞湯連糯米需要慢慢熬煮,先可以令雞肉同糯米達到理想嘅口感同熟度。呢道湯嘅營養價值同滋補功效會更加豐富,讓你享受到美味同健康嘅雙重好處!


起源

講起韓國人蔘雞湯,要講下佢嘅起源。喺好耐以前喺韓國嘅一個小村莊,一位年輕而窮困嘅農夫,佢嘅名叫李明。李明係個勤力嘅農夫,但係因為經濟困難,佢經常無辦法供應足夠嘅食物比屋企人食。佢嘅老婆生咗一個可愛嘅女仔,但係佢嘅健康狀況一直都唔太好。


有一日,李明嘅鄰居,一位年長嘅智者,見到佢嘅困境,決定給佢一啲建議。呢位智者同佢講,佢應該煮韓國人蔘雞湯俾屋企人食,因為呢道湯被認為對健康好有益。


李明聽從咗智者嘅建議,佢開始喺農田度種植人蔘同養雞。佢每朝早都會去田度種植人蔘,然後返屋企飼養雞隻。佢好細心地照料呢啲雞隻,俾佢哋食新鮮嘅食物同埋水,令佢哋保持健康。


幾年後,李明種植嘅人蔘同養嘅雞隻都變得好茂盛同埋豐富。佢開始煮韓國人蔘雞湯俾屋企人享用。湯嘅香氣彌漫喺村落度,吸引咗好多鄰居嚟試食。

人哋開始留意到李明嘅家庭狀況都有好大改善。佢女仔嘅健康狀況明顯好轉,屋企人嘅精神狀態都變得更加愉快。據講,韓國人蔘雞湯嘅營養價值同埋滋補功效有助於增強免疫力、補氣養血,同埋改善身體狀況。


呢個故事好快就喺村落度流傳開,李明嘅韓國人蔘雞湯成為咗當地嘅特色美食。人哋紛紛嚟李明屋企試食湯嘅美味,仲帶嚟咗更多嘅繁榮同埋財富。


李明嘅家庭因此而改變咗命運,佢哋再都唔使擔心食物同埋經濟問題。而韓國人蔘雞湯亦變成咗一道代表健康同埋幸福嘅料理。


自此以後,每當人哋提起韓國人蔘雞湯,佢哋總會諗起李明嗰個窮困農夫嘅故事,同埋感慨呢道湯所帶嚟嘅美好。


評價

 Hanbang Samgyetang係一間在本地獲得多個正面評價嘅韓國人蔘雞湯店。佢嘅湯以高質素嘅韓國人蔘、糯米同新鮮雞肉為特色,深受食客們嘅喜愛。


本地食客主要嘅評論係話佢哋嘅湯底濃郁,雞肉滑嫩,韓國人蔘嘅味道獨特,令湯更加美味;食完之後覺得精力充沛,肚子亦感到舒適暖和;如果你追求健康同滋補,呢度嘅韓方蔘雞湯絕對係值得一試嘅地方;湯煮得恰到好處,韓國人蔘嘅香氣充滿整個餐廳,味道鮮美;服務亦非常友善,環境舒適;使用新鮮食材,尤其是韓國人蔘,令湯更加出色。


장수한방삼계탕 Hanbang Samgyetang以佢哋嘅營養價值和美味而聞名,網上評價多正面。如果你對於滋補美食有興趣,不妨去試試,相信你會享受到湯中的美味和帶來的益處!


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