Friday, August 4, 2023

Unjudang.Seoul@無敵嘅韓國煎餃

 

廣東話旅遊資訊



今日帶大家食韓式餃子。


名稱:Unjudang/운주당

地址:41 Keunumul-ro, Mapo-gu, Seoul, South Korea


呢間Unjudang係專食韓式餃子,佢嘅煎餃特別好味,我懷疑佢係炸而唔係煎,又或者用好多油去煎。佢嘅皮煎到卜卜脆,沉落醬料幾分鐘仍然鬆脆,入面肉汁鎖得好好。連埋煎到金黃色嘅蒜頭一齊食,簡直係食到舔舔脷。



除咗煎餃,我哋仲叫咗煎蝦餃同埋冷麵同埋海鮮餅。



冷麵就普通咗啲,因為唔係佢哋嘅主打,海鮮餅亦都整得非常香口,我哋食唔晒,打包返酒店,第二朝食返都好好食。



我哋去過Unjudang兩次,佢係位於首爾麻浦一條清淨嘅街度,入口好細,好易錯過。經過一條貼滿宣傳海報嘅室內窄巷,你先會見到佢哋嘅門口。周末比較少人,所以食得比較自在,平時一至五中午就好多打工仔嚟排隊食晏。



係門口有個牌仔,要先登記姓名、人數同埋食乜嘢,方便一入到去冇耐就有嘢食。



韓式餃子特徵


喺韓國菜入面,韓式餃子叫做"만두"(mandu),係一個極受歡迎同埋好味嘅菜式。佢有啲獨特嘅特點,同其他嘅菜系餃子有啲唔同:


餡料:韓式餃子一般係由味道豐富嘅餡料組成嘅,例如豬肉、牛肉或者兩種嘅混合物,加埋啲蔬菜(通常係白菜、青蔥、大蒜同胡蘿蔔)、豆腐,有時仲會有粉絲。餡料會加入醬油、大蒜、芝麻油同埋其他調味料,增加風味。


餃子皮:韓式餃子一般係用小麥粉製成皮,煮好之後有啲Q彈同埋軟軟嘅口感。麵團一般會攤得比較薄,令餡料同皮嘅比例恰到好處。



形狀:韓式餃子通常係半月形或者新月形。亦有啲細細啲圓餃子,或者係長方形嘅餃子,因地區同埋餃子嘅種類而異。


烹調方法:韓式餃子可以用好多種方式煮熟。最常見嘅方法包括煮、蒸、煎(又稱為"gunmandu")或者炸。有啲食譜亦會結合兩種或以上嘅烹調方法,例如先煮再煎,嚟達到脆脆嘅質感。


沾醬:韓式餃子通常會配上一碟沾醬。沾醬嘅成分可能有啲唔同,但通常會有醬油、醋、芝麻油,有時會加入紅椒粉或其他調味料。呢個醬可以增添味道,同餃子一齊食更加美味。


多樣性:韓式餃子有好多唔同嘅口味同類型,滿足唔同人嘅口味同飲食喜好。除咗傳統嘅肉類餃子,仲有素食或者海鮮類型嘅餃子,啲人可以揀擇唔同嘅餡料。



文化意義:餃子喺韓國有文化意義,通常會係特殊場合或者節日(例如農曆新年/Seollal)食。而家庭聚會或者餐廳都會供應餃子作為小食或者前菜。


總體上嚟講,韓式餃子因佢味道豐富嘅餡料、薄而彈性嘅皮同埋美味嘅風味而聞名,成為韓國菜嘅招牌菜式之一,深受人民喜愛。


韓式餃子典故


典故一

好耐好耐以前,有一個靚女叫柳皇后。佢嫁俾一位英俊嘅王子,成為咗王室嘅一份子。但佢一直都渴望擁有一個細路,可係一直未能如願。



一日,喺一個寒冷嘅冬季,柳皇后喺王宮嘅庭院見到一群燕子喺寒風中飛舞。佢好感動,於是跪低祈禱,希望可以生一個健康聰明嘅細路,就似呢啲自由自在嘅燕子咁。


神靈聽到咗佢嘅祈禱,並賜予咗佢一個特殊嘅夢。夢中,有一位神秘嘅長者同佢講,如果佢用一種特別嘅方法做餃子,就會生咗一個天資聰慧嘅寶貝。


於是,柳皇后按照夢中長者嘅指示,親手製作만두(餃子)。佢用心製作,蒸煮咗,端住餃子請求神靈保佑。唔耐之後,佢終於如願以償,懷上咗一個健康聰明嘅仔。



呢個故事傳承咗嚟,人哋就開始喺寒冬嘅特定節日製作만두,相信食만두會帶嚟好運同智慧。同時亦成為咗韓國寒冬慶典嘅一部分,人哋一齊聚埋製作만두,慶祝家庭團聚同迎接新年嘅嚟臨。


呢個故事充滿咗神秘同希望,成為咗韓國餃子背後嘅美麗傳說,令만두更加有意義同吸引人。


典故二

喺韓國有一對青年兄妹,佢哋叫做姜子同姜美。佢哋係一齊長大嘅,成日一齊玩耍同冒險。


有一日,佢哋聽聞遠處有座神秘嘅山,傳聞山上住緊一隻神奇嘅龍,佢會賜福俾勇敢嘅人。姜子同姜美決定踏上探險之旅,希望可以得到龍嘅祝福。



佢哋攀爬咗陡峭嘅山路,行咗幾日,終於來到咗山頂。喺一片翠綠嘅草地上,佢哋見到咗一個巨大嘅湖泊,湖泊中心有一個島嶼。


姜子同姜美搭船去島嶼,發現上面長滿咗靚靚嘅野花,而且散發出迷人嘅香氣。行入島嶼嘅深處,佢哋驚訝地發現一個巨大嘅湖泊,湖泊入面浮滿咗無數嘅만두(餃子)!


佢哋十分興奮,迫不及待地品嚐呢啲神奇嘅餃子。當佢哋咬落第一口時,一股溫暖嘅力量瞬間籠罩住佢哋,佢哋覺得自己充滿咗力量同智慧。


原來,呢啲만두係龍賜予姜子同姜美嘅祝福。龍見到佢哋嘅勇氣同愛心,決定俾佢哋呢份特別嘅禮物,令佢哋係成長嘅過程中變得更加堅強同聰明。


由呢一刻起,姜子同姜美每年都會嚟到呢個神秘嘅島嶼,食龍賜予嘅만두,帶著祝福繼續探險同成長。佢哋嘅故事傳遞開嚟,成為村莊入面嘅一個美麗傳說,人哋都相信喺呢座神奇嘅島嶼上有龍嘅祝福同神奇嘅만두。



最後特別一提,Unjudang嘅價錢屬中等,除咗食物質素超值,職員服務態度非常好。值得一讚!



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