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Tuesday, September 30, 2008

山東水餃

今天忙透,是關做山東水餃,為我來說是複雜的。





先開麵粉,用了低根,不知對否,只是不知從裡聽來的,請各高人指教,是低根,高根,或其他。







粉和水的比例是......為我來說,永遠是個迷,只是憑手感。除後是搓麵團,我"搓my Breast"搓了20分鐘,亦是憑手感,夠軟就可以。









將麵團分割為小面餅,再壓成包皮。這裡需要些技術,按著麵餅的手需不停轉動,定時離棍黏粉。據聞,好的包皮要外圍竅起,且中間厚,外圍薄。







放料入麵皮中。我這次用了半肥瘦豬肉及白菜,兩者分開切碎及調味。據說不要過早將兩者混在一起,因菜的水分會被鹽迫出,邊成水汪汪。至於包法,則也是靠手感。












煲滾鑊水,落水餃時要不斷攪拌,以防黏底。待浮起後,加些少涼水,蓋,水大滾後,再加些少涼水,再蓋,水大滾後,即可。



檢討:

  1. 是次的餡料不夠味,試了第一輪後,速速加料。

  2. 半肥瘦不夠肥,比較"鞋",無得補救。

  3. 好耐無做,包工生疏,水餃接口比較厚。

感想:

水餃是自幼看著爸爸做而學回來的,爸爸還在,已八十多歲了,沒有多弄水餃了。最近友人的父親過身,我亦做起水餃來。


望長毛坐牢

今天比較特別的新聞是長毛被判刑。新聞是這樣報導的:

成 功 連 任 的 立 法 會 議 員 梁 國 雄 「 長 毛 」 , 去 年 與 多 名 捍 衛 基 層 住 屋 權 益 聯 盟 成 員 , 衝 擊 時 任 房 屋 及 規 劃 地 政 局 局 長 的 孫 明 揚 官 邸 , 長 毛 與 五 名 示 威 者 被 裁 定 非 法 集 結 罪 成 。 裁 判 官 昨 在 判 刑 時 勸 告 他 們 「 力 敵 都 要 智 取 」 , 判 長 毛 與 其 助 手 履 行 社 會 服 務 令 60 小 時 , 其 餘 四 人 簽 保 2,000 元 , 守 行 為 18 個 月 。(蘋果)

我其實希望長毛被判監一個月零一天(他應應付得來的)。因為,按法例,立法會議員若因刑事罪被判監一個月以上,經立法會議員三分之二通過後,可能被撤銷議員資格。若長毛被判監超過一個月,立法會將有一翻論述,亦可能會掀起一公問社會一翻論述。究竟一個直選議員於什麼情況下才要下台,中央?傳媒?法官?三分之二立法會議員?選他的新界東選民?全體新界東選民?全體香港選民?全體香港市民?值得我們深思,是一堂很好的公民課。可惜,現在不需要了!

Saturday, September 27, 2008

政治一天亦嫌長

據報章報導,作天下午4時,布殊在白宮召開會議,奧巴馬及麥凱恩分別坐在長會議桌兩端,奧巴馬據報積極向財長保爾森提問,但麥凱恩沉默寡言。 結果,眾議院少數派領袖博納在會議中突然表明,其黨團不會支持目前的方案,同時提出另一個方案,要求政府擔當較小的角色,並批評民主黨人一直不讓麥凱恩參與討論。民主黨人大為震驚,參議院多數派領袖里德批評,博納一向支持保爾森方案。

布殊是共和黨,這次共和黨眾議員竟然如此離棄自己的總統,可說是十分詭異,政治一天亦嫌長。我估計這次經濟選舉化只會是把戲而已,美國國會再終都會通過所謂的救市方案(或是修定方案)政黨人不好好利用這次機會玩玩,真是對不起自己!

Friday, September 26, 2008

神七

神七升空,電視新聞訪問了一名香港市民,他說神七升空顯示了中國國力強大。我起雞皮。

科技與國力成正比,這是很自然的想法。但思想背後是想說:如我國被威脅,會用科技打你。你一想法除了鼓吹以暴易暴外,亦直接影響一個國家的財政預算的分布,削弱民生。其實,我們需要重新問,為何要航天科技,為何要科技。處理這問題後,再要處理怎樣怎樣發展科技,是西方科技的純移植嗎?純追趕他人是唯一方法?科技有自主自立嗎?科技跟人民,文化應有結連。請不要再盲目說神七升空顯示了中國國力強大。

話時話,我建議預先給三聚氰胺事件的元兇(包括貪污官員)每天吃三聚氰胺奶,雄仔餅,大白兔糖及PIZZA,再帶他/她們上太空,研究一下腎結石在太空的變化,話唔定有驚人發現。

Wednesday, September 24, 2008

謠言

數分鐘前收到一些信息,指東亞擠提。是真是假仍未知,說金管局稍後會開記招。

按維基百科述,謠言是一種據稱是真實但缺少
證據信息。在早期通過口口相傳流傳,網際網路興起後,電子郵件網誌等成了謠言最佳的流行平台。

咦? 這個
網誌豈不是成了謠言的幫凶?

我明白了? 謠言止於者。

Tuesday, September 23, 2008

物極必反

購買了雷曼兄弟擔保的迷你債券的苦主,他們於政黨的協助下跟金融管理局開會,要求跟進。金融管理局雖說不會有賠償,但承諾跟進,包括追究政府的監管部門是否工作不力,以至政府財經決策官員有沒有疏於督促屬下機構,對危機後知後覺等。初聽這新聞,我的第一個反應是投資者應對所有投資負責,貴客自理,所謂自由市場嘛。想深一層,又是自由與控制的平衡問題。若有人為了自身最大利益,沒有向客戶披露詳情,而說服客戶購買產品,社會可以接受嗎?這是消費權益的問題,需要介入。但除了購買了雷曼兄弟擔保的迷你債券的,可能會出現其他種類的投資產品的投資者於虧蝕後又走出來,要求政府介入,追究政府的監管問題。這趟可考起金管局了。要自由,同時亦需要適當合理的的控制。否則,物極必反。

日本執政自民黨昨天選出幹事長麻生太郎,據聞他演說高手。可是物極必反,他衰口臭。例如,去年七月,他生為自民黨候選人拉票時,提及中日兩國稻米售價,說「連老人癡呆症患者也知道日本哪裏的大米售價較高」,引起擁有大量長者的日本社會非議。我們能容許一個腦袋裡充滿歧視的人當首長嗎? 就連曾蔭權這麼囂的特首也不會講出這樣的話吧。

Monday, September 22, 2008

自由去計劃的經濟

隨著家好月園大結局周,香港股市跟隨中央及世界各國打補針行動後急升。現在,美國人總計為這場金融風暴投入的金額已超過一萬億元!是禍是福? 打補針是否就會家好月園?

美國共和黨的哲學是自由市場原教旨主義,反對一切規章管理。信條:政府愚蠢;市場聰明。列根有句名言:政府不是解決問題之道:政府本身就是問題。今天,共和黨的布殊總統向美國人解釋,納稅人雖然要承擔巨額金錢,但被迫救市總比出現大規模失業、退休金化為烏有要好!

又是自由經濟和計劃經濟的問題,最有趣的是世人都在兩者間徘徊遊走,把持不定。股市好景時,大家都信奉自由經濟,政府不要干預,免得他們賺少了;自由市場有起有跌,當跌到失衡,有待自我調節時,股民(包括所謂的分析員)就收了聲,更舉腳贊成政府入市干預,計劃經濟一番。我不反對自由去計劃的經濟模式,因為根本就不存在所謂的純自由經濟。但可惜的是,市民卻未能將這種自由去計劃的經濟的思維套用於民生議題上。立法設訂最低工資是一例。

Saturday, September 20, 2008

搓 our Breast


Server有問題,再貼。
作天帶姨甥去冒X樂園玩,他精力旺盛,又上又落,我打醒12分精神,“搓my Breast”睇實佢。

反省:小孩的學習力驚人,潛質無限,家長究竟應強制計劃教育,或是自由發展教育呢?都是天下父母的懊惱。強制從小練琴,又怕他/她失卻應有的自由童真;任由自由放任又怕他/她一事無成。天下父母都遊走於兩者,搓their Breast”取個平衡。結果是世界只有少數郎朗及長毛。無論如何,要向天下所有父母致敬!


Thursday, September 18, 2008

糖醋排骨


今晚老婆要返學,我又再度研製小菜,研製的意思是先做一次,自己試味,留待明晚正式登場。因為我不懂烹調,所以需要研製,不想貿然挑戰老婆的味覺。今天的菜式是糖醋排骨,做法尚算簡單:先將飛排略煎,再將全部汁料(1湯匙酒,2湯匙醋,3湯匙糖,4湯匙豉油及5湯匙水)拌均後加在腩排內,先用大火煮滾,再改中慢火煮10-15分鐘。成功!味道不錯啊!這都是網絡找到的菜譜。


反省:都是這句......一碗好菜彷彿一隻樂曲......

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